Ingrédients pour la soupe froide:
1/2 poivron vert 3/4 poivron rouge 1 concombre épluché 3 tomates fraîches 1/2 oignon rouge 2 tasses de coulis de tomates les feuilles d'une dizaine de tiges de coriandre 5 feuilles de basilic feuilles d'une tige d'origan 1 c à soupe de vinaigre de cidre de pommes non pasteurisé le jus d'une lime sel de mer et cayenne au goût Préparation: Mettre le tout au robot ou mélangeur et réduire en soupe. Décorer d'un croûton. |
Ingrédients pour la garniture des croûtons:
1 avocat 4 feuilles de basilic feuilles de 5-6 tiges de persil plat feuilles d'une dizaine de tiges de coriandre 1 gousse d'ail 3 c à soupe de yogourt grec ou crème sure sel de mer et cayenne au goût Préparation: Hacher les herbes fraîches. Piler la chaire de l'avocat. Écraser l'ail. Ajouter le yogourt ou crème sure et l'assaisonnement. Mettre 1 c à soupe par croûton et placer sur le dessus de la soupe. |
Pour le croûton: voir recette de base du croûton Provençal