Ingrédients:
Bon pour 2 tourtières de 9" 4 abaisses de tarte 2 t de quinoa non-cuit 4 t de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 1 clou de girofle (optionnel) 1 c à soupe d'huile d'olives 1 oignon émincé 1 blanc de poireau en fines rondelles 2 carottes en petits dés 1 branche de céleri en petits dés 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 3 gousses d'ail émincées 1/2 c à t d'origan séché 1/4 de c à t de thym séché 1/4 de c à thé de basilic séché 1 oeuf 1/4 de c à t de tout-épices moulue Sel de mer et poivre du moulin au goût Préparation Préchauffer le four à 350ºF Faire griller le quinoa (à sec) dans un chaudron à feu moyen, 1 ou 2 min. Ajouter le bouillon de légumes, la feuille de laurier et le clou de girofle; cuire à couvert 15-20 min (voir les indications du paquet d'emballage). Retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide. Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir les carottes, le céleri, les oignons, les poivrons, l’ail et les fines herbes, cuire 10 min. Mélanger dans un bol les légumes, le quinoa cuit, l’œuf, les épices et autres assaisonnements. Déposer une abaisse dans une assiette à tarte. Remplir avec le mélange de quinoa et couvrir d’une autre abaisse. Badigeonner la surface d’un peu de lait et cuire au four 35 min. Servir avec la salade de betteraves, mangue et asperges et/ou la salade gréco-romaine, des légumes colorés, un ketchup aux fruits maison... |