Soupe légumes & riz brun
Feuilles de choux borécole (kale ou frisé).
Ingrédients:
1 oignon en rondelles
1 blanc de poireau en rondelles
2 gousses d'ail taillées en gros morceaux
1 grande carotte en rondelles
1 panais en rondelles
2 branches de céleri en demie-lune
2-3 branches de chou kale (frisé) hachées
1 tasse de patate douce (sucrée), ou courge, en dés
6 asperges séparées (pointes et tiges. Couper en petites rondelles les tiges.)
1 tasse de riz brun (pas cuit) ** vous pouvez aussi ajouter un restant de riz cuit.
8 tasses de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
1 c à thé de thym
*si bouillon sans sel, ajouter 1 c à soupe d'herbes salées
Préparation:
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, puis le poireau et l'ail, à feu mi-doux.
Rincer le riz abondamment et jeter avec les oignons-ail-poireau. Brasser et cuire pour 1 minute.
(Si vous avez un restant de riz cuit, vous le mettrez en même temps que les asperges et le kale et le temps de cuisson de la soupe sera réduit à 15-20 minutes.)
Ajouter le restant des ingrédients sauf les pointes d'asperges et le kale.
Porter à ébullition et baisser le feu à minimum pour que ça mijote environ 45-50 minutes (temps de cuisson du riz)
Vers la fin, environ 3 minutes avant de servir, ajouter le kale, puis les pointes d'asperges.
1 oignon en rondelles
1 blanc de poireau en rondelles
2 gousses d'ail taillées en gros morceaux
1 grande carotte en rondelles
1 panais en rondelles
2 branches de céleri en demie-lune
2-3 branches de chou kale (frisé) hachées
1 tasse de patate douce (sucrée), ou courge, en dés
6 asperges séparées (pointes et tiges. Couper en petites rondelles les tiges.)
1 tasse de riz brun (pas cuit) ** vous pouvez aussi ajouter un restant de riz cuit.
8 tasses de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
1 c à thé de thym
*si bouillon sans sel, ajouter 1 c à soupe d'herbes salées
Préparation:
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, puis le poireau et l'ail, à feu mi-doux.
Rincer le riz abondamment et jeter avec les oignons-ail-poireau. Brasser et cuire pour 1 minute.
(Si vous avez un restant de riz cuit, vous le mettrez en même temps que les asperges et le kale et le temps de cuisson de la soupe sera réduit à 15-20 minutes.)
Ajouter le restant des ingrédients sauf les pointes d'asperges et le kale.
Porter à ébullition et baisser le feu à minimum pour que ça mijote environ 45-50 minutes (temps de cuisson du riz)
Vers la fin, environ 3 minutes avant de servir, ajouter le kale, puis les pointes d'asperges.