Ingrédients:
1 grosse betterave avec ses feuilles 1 mangue ferme 1 dizaine d'asperges 1/2 tasse feuilles de coriandre hachées grossièrement 4 feuilles de menthe hachées finement le jus d'une lime bien juteuse 1 pincée de fleur de sel et de cayenne du poivre noir du moulin, au goût |
Préparation:
- faire cuire la betterave (avec la pelure, on l'enlèvera après cuisson) et les asperges à la vapeur. Pas trop, faut qu'ils soient encore bien fermes - couper la mangue en gros dés - déchiqueter les feuilles de la betterave - hacher la coriandre et la menthe - presser le jus de lime sur le tout - ajouter le sel, la cayenne et le poivre. Bien brasser. |