Ingrédients: pour 8-10 burritos
1 c à thé d'huile d'olive
1 oignon espagnol
2 gousses d'ail
1 c à thé de cumin
1 c à thé de coriandre en poudre
1 patate douce en petits cube (grosseur moyenne)
1 mangue en petits cubes (petite mangue ou 1/2 grosse)
1/2 tasse d'eau (ou un peu plus selon besoin)
1 boîte de fèves noires
1 tomate en dés
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Sel de mer au goût
1 oignon espagnol
2 gousses d'ail
1 c à thé de cumin
1 c à thé de coriandre en poudre
1 patate douce en petits cube (grosseur moyenne)
1 mangue en petits cubes (petite mangue ou 1/2 grosse)
1/2 tasse d'eau (ou un peu plus selon besoin)
1 boîte de fèves noires
1 tomate en dés
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Sel de mer au goût
Préparation:
Faire revenir l'oignon puis l'ail dans l'huile.
Ajouter le cumin et la coriandre en poudre
Bien enrober. Cuire en brassant environ 2 minutes.
Ajouter les petits cubes de patates douces. Cuire un autre 2 minutes.
Ajouter les cubes de mangue, les fèves noires et saler au goût.
Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes (le temps que les patates soient tendre). Ajouter la tomate coupée en dés et la coriandre fraîche. Brasser et réserver.
Dans un tortillas, étendre de la guacamole et déposer 3-4 c à soupe de salsa.
Suggestion de repas: servir avec: taboulé de quinoa
Ajouter le cumin et la coriandre en poudre
Bien enrober. Cuire en brassant environ 2 minutes.
Ajouter les petits cubes de patates douces. Cuire un autre 2 minutes.
Ajouter les cubes de mangue, les fèves noires et saler au goût.
Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes (le temps que les patates soient tendre). Ajouter la tomate coupée en dés et la coriandre fraîche. Brasser et réserver.
Dans un tortillas, étendre de la guacamole et déposer 3-4 c à soupe de salsa.
Suggestion de repas: servir avec: taboulé de quinoa