Ingrédients: 1 aubergine de taille moyenne Sauce tomate: 1 c à soupe par tranche d'aubergine 1/4 d'oignon en fines lanières environ 1 tasse de fromage gruyère râpé 1 filet d'huile d'olive Quinoa: 1 c à thé d'huile d'olive 1 tasse de quinoa bien rincé 1 1/4 d'eau 1/2 cube de bouillon de légumes 1/4 oignon émincé 2 gousses d'ail émincées 1/2 c à thé d'origan 1/4 de c à thé de romarin |
Préparation:
Couper l'aubergine en tranches et les placer sur une plaque pour le four, préalablement huilée.
Déposer 1 c à soupe de sauce tomate sur la moitié des tranches (garder l'autre moitié pour faire le 2e étage).
Garnir de quelques brins d'oignons et de gruyère râpé. Recouvrir d'une autre tranche d'aubergine.
Verser un filet d'huile sur le dessus et remettre un peu de gruyère.
Placer la plaque sous le grill pour environ 10 minutes. Garder un oeil ouvert pour ne pas calciner les aubergines !
Pour le quinoa:
Faire revenir l'oignon, puis l'ail, doucement dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le quinoa bien rincé. Bien mélanger avec l'oignon et l'ail. Ajouter les assaisonnement, puis l'eau. Porter à ébullition et réduire le feu à minimum pour environ 15 minutes. Les grains de quinoa vont absorber tout le bouillon.
Couper l'aubergine en tranches et les placer sur une plaque pour le four, préalablement huilée.
Déposer 1 c à soupe de sauce tomate sur la moitié des tranches (garder l'autre moitié pour faire le 2e étage).
Garnir de quelques brins d'oignons et de gruyère râpé. Recouvrir d'une autre tranche d'aubergine.
Verser un filet d'huile sur le dessus et remettre un peu de gruyère.
Placer la plaque sous le grill pour environ 10 minutes. Garder un oeil ouvert pour ne pas calciner les aubergines !
Pour le quinoa:
Faire revenir l'oignon, puis l'ail, doucement dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le quinoa bien rincé. Bien mélanger avec l'oignon et l'ail. Ajouter les assaisonnement, puis l'eau. Porter à ébullition et réduire le feu à minimum pour environ 15 minutes. Les grains de quinoa vont absorber tout le bouillon.